| Dextrose er et simpelt kulhydrat stof udvundet af stivelse (normalt majs), men findes også naturligt i fødevarer som honning og nogle frugter.
Det er kaldes ofte glukose, da dextrose og glukose har samme molekylære form, men glukose har flere forskellige isomer former, mens druesukker/dextrose er den biologisk aktive form.
Dextrose er et fint hvidt krystallinsk pulver, når det er produceret og har en sød smag. når det er blandet i vand, opløses det øjeblikkeligt og efterlader ingen klumper.
Dextrose optages meget hurtigt af kroppen, hvilket resulterer i et højt glykæmisk respons (producerer et højt glukose reaktion i kroppen ved indtagelse). Denne højt glykæmisk respons gør det til et ideelt kulhydrater for sportsfolk, ved indtagelse efter træning, for at genskabe muskel glykogen koncentrationer, stimulere proteinsyntesen og standse protein nedbrydningen.
Når disse fødevarer er kogt, bliver stivelsen brudt ned, dette frigivelser naturlige syrer og enzymer, i en proces, der kaldes hydrolyse. Maltodextrin er derefter isoleret i sin reneste form, der ligner en simpel hvidt pulver. Maltodextrin er også et kulhydrat fremstillet ved at nedbryde stivelse og det findes naturligt i majs, hvede, ris eller stivelsesholdige grøntsager (som kartofler). Sammenlignet med dextrose/druesukker, som er en monosakkarid (simpel) kulhydrat, er maltodextrin et polysakkarid (komplekst) kulhydrater, der er defineret som en gentaget enhed af en simpel kulhydrat (som glukose eller dextrose) sammensat af specielle kæder.
Da maltodextrin er et polysakkarid, også kendt som en glukose polymer, er det teknisk set et komplekst kulhydrat. Du skal dog ikke narres af denne "komplekse" betegnelse: Kæderne mellem glukoseenhederne og maltodextrin er faktisk svage, og kæden er meget kort. dette resulterer i en langt hurtigere fordøjelse og absorption end man ville forvente, og i virkeligheden, absorberes maltodextrin bare en anelse langsommere end dextrose.
Fordelen ved at tilføje maltodextrin til fødevarer, såsom sportsdrikke, er, at det kan forhindre mave-tarm-lidelse, der sommetider kan opstå, når en person tager en masse simple sukker på én gang. Denne polymer form, leverer mange glukose enheder i én lang enhed, for at øge blodsukkeret og insulin niveauet, og derefter bidrage til at fremme hurtige muskel glykogen og protein syntese, og samtidig forårsager Maltodextrin ikke kramper eller diarré.
Men der er tidspunkter, hvor hurtigt virkende kulhydrater som dextrose og maltodextrin er gavnlige, og tidspunktet er omkring din træning.
Efter din træning ønsker du et højt glykæmisk indeks kulhydrat til at genoprette blodsukkerniveauet, som sikkert er faldet efter et hårdt træningsprogram, forøgning af blodets insulin niveau, vil starte processen med muskel glykogen resyntese, og fremme en anabolsk (vækst) stadie inden for muskel proteinerne.
Hvis du bare tager en simpel kulhydrat som dextrose, vil du faktisk reducerer kroppens evne til at transportere disse kulhydrater hurtigt ind i kroppen på grund af en kemisk tilstand kaldet osmolaritet. Osmolaritet refererer til mængden af partikler i en opløsning, og monosakkarider vil medføre en høj osmolaritet, mens polysakkarider vil fremkalde en lavere.
Hvis en drik har en høj osmolaritet, vil det bremse tømning fra maven ind i tarmen og dermed begrænse absorptionen. Drikkevarer, der kun indeholder dextrose har høje osmolaritet, mens maltodextrin har en lavere osmolaritet. | 